Consultoría pesquera · Inteligencia de mercado
Treinta años en el mar. El resto, tecnología.
Consultoría pesquera e inteligencia de mercado para toda la cadena de valor del pescado.
El problema
Quien sabe de pesca no sabe de mercados.Quien sabe de mercados no sabe de pesca.
Esa brecha cuesta margen a toda la cadena.
Quiénes somos · Asier Sistiaga Segurado
Patrón de Pesca. Criado en el puerto, en familia armadora.
Al frente del aprovisionamiento de una red de más de 500 tiendas.
Elaborados del mar y venta mayorista al canal HORECA.
Un buque de nueva planta, de la idea al agua.
Del puente de mando a la mesa de compras.
Método Itsasai
Cuatro fases para proteger tu margen.
Criterio independiente: no vendemos pescado ni cobramos comisiones de terceros.
Sondeo
Medimos dónde se pierde valor: compras, mermas, precios y proveedores.
Rumbo
Fijamos las prioridades y el retorno esperado de cada medida.
Maniobra
Ponemos el plan en marcha contigo: proveedores, previsión, negociación y equipo.
Singladura
Acompañamos y medimos, con inteligencia de mercado continua.
Servicios
Criterio para cada eslabón de la cadena.
Itsasai no vende pescado, no es un bróker ni una empresa de software: asesora con criterio independiente, alineado con el margen de quien le contrata.
Puerta de entrada
Diagnóstico Express
Identificamos dónde pierdes valor con el pescado y cuánto te cuesta.
- Auditoría EstratégicaToda tu cadena analizada, con un plan priorizado y el retorno de cada medida.
- Coste completo por referenciaEl coste real de cada producto, con mermas y rendimientos incluidos.
- Previsión de compras y campañasCompras ajustadas a temporada, meteorología y eventos.
- Preparación de la negociación anual con la distribuciónLlega a la mesa de la gran distribución con tus números y los suyos.
- Valor de las capturas y coste por mareaQué paga el mercado por tu pescado y cuánto te cuesta cada salida.
- Plan de Producción y Comercialización para OPPEl ciclo anual que exige la normativa europea, resuelto y aprovechado.
- Dirección externaUn consejero externo con reunión mensual e informe de inteligencia de mercado.
- Departamento de compras de pescado externalizadoCriterio experto en la compra sin tener que incorporarlo en plantilla.
- Inversiones y ayudas públicasNueva construcción, modernización de flota y tramitación de expedientes.
- Cumplimiento y explotación del dato de capturasEl registro electrónico obligatorio convertido en información para decidir.
- Dirección técnica de proyectos de datos e IADecidimos qué medir y dirigimos al proveedor tecnológico hasta que funcione.
- Plataforma de inteligencia de mercadoPróximamentePrevisión de precios y demanda, trazabilidad y datos de mercado.
- Talleres en tus instalacionesEn la empresa cliente o en el organismo que los convoca, con casos reales de tu sector.
- Webinars abiertosSesiones para conocer el mercado del pescado y la forma de trabajar de Itsasai.
Formación
El criterio se queda en tu equipo.
Talleres en las instalaciones del cliente o del organismo que los convoca, y webinars abiertos.
Asier formó a responsables y personal de pescadería de 600 centros de Grupo Eroski y a toda la estructura de ventas de su empresa de elaborados, de directores de ventas a responsables de sección.
Para compradores y hostelería
- Gestión de la compra y venta de pescado: cómo se forma el precio desde la lonja, intermediarios, negociación, condiciones y homologación de proveedoresCompradores de HORECA, distribución e industria
- Calidades del pescado: frescura, especies, temporadas, calibres, rendimientos y cadena de frío; fresco frente a congelado, 4ª y 5ª gamaCocina, sala y recepción de mercancía del canal HORECA
- Pesca para directivos de compras: mercado, estacionalidad, volatilidad de precios, coste real y riesgos de suministroDirectores y responsables de compras de HORECA y colectividades
- Trazabilidad, etiquetado e información al consumidorCompras, calidad y sala de HORECA; responsables de pescadería
- Pescadería profesional: modelo de sección, corte, exposición, conservación, merma y margenPersonal y responsables de pescadería de distribución y comercio especializado
- Previsión y aprovisionamiento de producto fresco: pedir lo justo, reducir tirado y roturasEquipos de aprovisionamiento de distribución y grupos de restauración
Para el sector primario
- Cómo funciona el mercado que compra tu pescado: quién compra, qué paga, canales de mayor valorPatrones, armadores, cofradías y asociados de OPP
- Coste por marea y valor de las capturas: leer los números de cada salidaArmadores y patrones
- Registro electrónico y trazabilidad digital a bordo y en lonjaTripulaciones, cofradías y lonjas
Transversal
- El sector pesquero para no expertos: de la captura al platoEquipos de ingenierías, tecnológicas y administración que trabajan para el sector
Clientes
Tu problema, con tus palabras.
Tecnología
El mar, con datos.
La tecnología no sustituye al criterio: lo ordena. Las líneas de la sonda se convierten en precios, demanda y trazabilidad.
Previsión de precios y demanda
Compras ajustadas a temporada, meteorología y eventos.
Trazabilidad
Origen, especie y cadena de frío verificables en cada eslabón.
Dato de capturas
El registro electrónico obligatorio convertido en información para decidir.
Plataforma de inteligencia de mercado
Previsión de precios y demanda, trazabilidad y datos de mercado en un solo lugar.
La IA no pesca. Pero ayuda a pescar mejor.
Trayectoria
La experiencia que respalda el criterio.
años en la cadena de valor del pescado
puntos de venta aprovisionados
ámbitos: pesca, gran distribución, industria elaborada y gestión armatorial
buque de nueva planta, de la idea al agua
Contacto
¿Cuánto margen se te escapa con el pescado?
Empieza por un Diagnóstico Express: identificamos dónde pierdes valor y cuánto te cuesta.
Asier Sistiaga Segurado
Patrón de Inteligencia Pesquera
itsasai@itsasai.com
+34 629 255 387
Hondarribia (Gipuzkoa)
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